Pom-Pure gepocheerd ei, chorizo en tomatencoulis

Pom-Pure met gepocheerd ei, chorizo en tomatencoulis
Soort: 
bloemig
Ingrediënten: 
  • azijn
  • peper en zout
  • 4 eieren
  • 6 plakjes chorizo
  • 600 g bloemige aardappelen
  • 2 tomaten
  • 1 el olijfolie
     
Bereidingswijze: 

Snijd de geschilde aardappelen in grove stukken en kook ze 15 à 20 minuten in licht gezouten water. Giet af, plet de aardappelen met een vork en voeg er fijne schijfjes chorizo aan toe. Kruid naar smaak met peper en zout en voeg wat olijfolie toe. Was de tomaten, mix ze en kruid af met peper en zout. Pocheer de eieren in kokend water met azijn. Laat afkoelen. Leg de puree met behulp van een vormpje op het bord. Leg er de gepocheerde eieren op en serveer met de tomatencoulis en nog wat schijfjes chorizo. 

Share