Pom-Pure met kabeljauw

Pom-Pure met kabeljauw en garnalen
Soort: 
bloemig
Ingrediënten: 
  • 1 grote bloemige aardappel
  • 100 g kabeljauw
  • 50 g gepelde garnalen
  • 1/4 prei
  • 1 sjalotje
  • 200 ml room
  • Peper, zout en nootmuskaat
  • Een klontje boter
  • 1/2 el maizena
Bereidingswijze: 

Verwarm de oven voor op 200°C hete lucht (of 220°C bij boven- en onderwarmte).

Snijd de aardappel dwars in fijne schijfjes, maar net niet helemaal tot beneden. Er ontstaat een soort waaier die onderaan vasthangt en tijdens het bakken opengaat.
Leg de aardappel op een bakplaat met bakpapier of in een ovenschotel en druppel er een beetje olijfolie over.
Bak gedurende 35 minuten in de voorverwarmde oven.

Was en snijd – terwijl de aardappel in de oven zit – de prei in fijne stukjes en stoof met een klontje boter in een pan aan, kruid goed af met peper, zout en nootmuskaat. Zet opzij wanneer de prei mooi zacht is en doe hetzelfde met het fijngesneden sjalotje om aan de saus te beginnen.

Voeg de room bij het gestoofde sjalotje en breng aan de kook. Wanneer de room heet is, leg je de stukjes kabeljauw erin en laat op een zacht vuurtje pruttelen tot de vis gaar is. Kruid met peper en zout. Bind eventueel de room nog met 1/2 el maizena die je eerst in wat water oplost en laat terug 2 minuten doorkoken. Voeg dan de garnalen toe aan de room.

Haal de gare aardappel uit de oven. Een aardappel is gaar wanneer je er met een vork makkelijk kan doorprikken en de aardappel mooi zacht is. Wanneer je echt een grote aardappel hebt, kan het zijn dat hij wat langer moet bakken in de oven. Denk je dat hij zal aanbakken, leg er dan een stuk aluminiumfolie over.

Verdeel de stukjes kabeljauw en prei tussen de aardappel en giet er de saus over.

 

Recept-inspiratie via aardappel.be 

Share