Pom Pure met mosselen en rozemarijn

Aardappelbrochettes met mosselen en rozemarijn
Soort: 
vastkokend
Ingrediënten: 

500 g vastkokende aardappelen
500 g mosselen
12 grote takjes rozemarijn + wat extra om de mosselen te kruiden
10 cl witte wijn
2 sjalotten
20 cl room
12 brochettestokjes

Bereidingswijze: 

Kook de geschilde aardappelen gaar in licht gezouten water.

Doe de mosselen in een kookpan en kook ze ongeveer 5 minuten met de witte wijn, de fijngehakte sjalot en een beetje rozemarijn tot ze opengaan. Schep de mosselen eruit en laat het vocht van de mosselen inkoken en voeg er de room aan toe.

Snijd de gare aardappelen in blokjes en haal de mosselen uit de schelp. Rijg de rozemarijn, de aardappelblokjes en de mosselen aan een brochette.

Giet de saus over de bodem van de boreden en schik de brochettes erop.

Check nog meer recepten op www.aardappel.be

Share