Warm slaatje met pancetta en pijnboompitten

Warm slaatje met pancetta en pijnboompitten
Soort: 
vastkokend
Ingrediënten: 

4 grote vastkokende aardappelen Pom-Pure
1 el rode wijnazijn
een handvol geroosterde pijnboompitten
12 sneetjes pancetta
1 zakje babyspinazie
notenolie

Bereidingswijze: 

Kook de ongeschilde aardappelen gaar en snijd ze in dunne plakjes. Wok de pancettasneetjes in notenolie tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de wok en laat ze uitlekken op een papiertje. Bak de aardappelen in de olie van de pancetta, eventueel in 2 porties. Als de aardappelen bijna gaar zijn (na 5 min), de pancetta toevoegen, samen met een beetje rode wijnazijn. Breng op smaak met peper en zout. Meng de spinaziebladeren en pijnboompitten in een slakom. Besprenkel met notenolie en bedek met de aardappel/pancettamix.
TIP: Visliefhebbers kunnen ansjovis in plaats van pancetta gebruiken.

Share